JĂ€mvikt

Ät varmt eller kallt?

Vad är bättre? Förvirrar råa och kalla för att förbehandla vitaminer och enzymer eller välja tröstande varma rätter? Kontrasterande svar.

Ät kallt:

"Det är inte en fråga om att förvirra att äta rå, så kallt och mata på lagad mat," säger Pol Grégoire omedelbart1, försvarare av det han kallar "den levande maten", mestadels sammansatt av lite bearbetade livsmedel, ofta råa eller kokta vid låga temperaturer för att bevara deras egenskaper. "Enzymerna (som katalyserar kroppens reaktioner) försvinner över 42 ° C, klorofyll mellan 60 och 70 ° C, många vitaminer vid 100 ° C, 60 ° C för vitamin C. Endast de Grupp B håller upp till 120 ° C, "förklarar han.

På menyn:

Råa grönsaker och många säsongens grönsaker, - om möjligt lokal - mild matlagning (ånga eller lång ugn) och särskilt respekten för goda föreningar för att underlätta matsmältningen. Djurprotein är en bra match för gröna grönsaker, inte stärkelserika livsmedel eller fetter (roosbeef-gröna bönor i stället för pommes frites). Frukten, rik på snabba sockerarter, är bättre jämställd utanför måltiderna. Pol Gregoire rekommenderar att boka dem först vid frukost (kallt). Han förespråkar också den systematiska användningen av det som nu kallas "super livsmedel" (rå), rik på spårämnen och mineraler i en liten volym: alger, pollen och groddar frön ... att strö på mat. "Om du inte bry sig om att tugga ordentligt, kan vegetariska rätter vara svåra att smälta," tillägger han. Mastication spränger plantans cellulosahölje, vilket gör dem lättare att tillgodogöra sig.

De rekommenderade proportionerna:

70 till 80% rå, och därför kall eller varm på morgonen och vid middagstid, 20-30% kokt, helst vid middagen. Om tappan bara framkallar sallader eller ceviches av fiskdietar kan vi konsolera med skinka och korv, som faller i samma kategori ...

Ät varmt:

"Digestion kräver energi, det gör din mage och milt, och du behöver inte stressa dig själv för att äta för kall mat, speciellt i vått väder", säger Josselyne Lukas. specialist på kinesisk dietetik2, en disciplin vars tradition fixades för nästan 3000 år sedan. Vid den tiden visste vi inte förekomsten av vitaminer och vi tänkte vad gäller vital energi, yin och yang balans.

Det är en komplex vision, där matlagningsmetoderna, livsmedlets natur, dess färg (till exempel för mycket röd överhettning) beaktas respekten för smakbalansen. "Det är väldigt svårt att navigera," säger Josselyne Lukas.

Hans råd: hålla sig till enkla principer:

Fokusera på säsongsbetonade livsmedel och undvik allt som är för kallt. Glass, även på sommaren, eller iskalldrycker kan orsaka termisk chock. Vi bör också föredra varma frukostar ... I värmen är det naturligtvis bättre att äta uppfriskande, en term som gäller lika mycket valet av produkter som hur man förbereder dem. Aubergine eller tomat anses vara färsk, gurka, mint eller yoghurt från får klassificeras kallt och sallader är välkomna. Under värmeböljan kan kryddor som gör dig svettande eliminera värme.

I matlagning:

Bakat kött kommer att ge mindre yang (uppvärmning) än grillat. Men kompromissinstrumentet till kineserna är Wok, där du snabbt griper och sauté kött eller grönsaker skärs i små bitar. Varken för varmt eller för kallt ... den här skärningen, som gör det möjligt att ha råa ute och kokta inuti, bevarar vitamins rikedom.

1 Författare, med Diane de Brouwer, av The 5 Pillars of the Live Feed (Soliflor).

2 Författare, med Nicole Fargeas, av när kinesisk kost möter franskt kök (Rouergue).

Titta pĂ„ videon: BÅDE KALLT OCH VARMT! Lucky Islands

PopulÀra InlÀgg

Kategori JĂ€mvikt, NĂ€sta Artikel

Fobi av pappersarbetet: hur man kan övervinna det?
JĂ€mvikt

Fobi av pappersarbetet: hur man kan övervinna det?

Mail staplade rÀdsla för att gÄ till brevlÄdan, lÀsa hans post, böter, bankavgifter, sena betalningspÄminnelser, med nyckeln till ekonomiska problem, Ängest pappersarbete frÄn enkla vÄrdslöshet till strutspolitik. Ett beteende som förklaras och framför allt behandlas. Med rÄd frÄn Gonzague Masquelier, gestaltterapeut (1), och Donata Lucchini, info-förebyggande enhet av General Hospital i GenÚve (2).
LĂ€s Mer
Limmet bras skulle vara farligt för bröstet!
JĂ€mvikt

Limmet bras skulle vara farligt för bröstet!

En strapless, strapless gudinna hals: Kort sagt alla fördelarna med push-up utan nackdelarna ... Det Àr det som klisterremmen, en stjÀrna pÄ Instagram, erbjuder. PÄ framsidan kopplar en spets ihop de tvÄ skrov och gör det möjligt att höja bröstet vid Ätdragning.
LĂ€s Mer
8 tips för att fÄ 15 minuters sömn pÄ morgonen
JĂ€mvikt

8 tips för att fÄ 15 minuters sömn pÄ morgonen

SvÄrt att inte springa varje morgon. Mellan alarmtiden du nÄgonsin sett och alla förberedelser innan de lÀmnar för arbete, Àr du fortfarande pÄ trÄden. För att vara mer Zen varje morgon och spara vÀrdefulla minuter ombonade i din sÀng, hÀr Àr nÄgra tips som kommer att förÀndra ditt liv.
LĂ€s Mer
JĂ€mvikt

"Marvel"

Sylvie, 47, mÄlare. "Jag hÄller mig vÀldigt tÀtt i handen, barnet som jag har varit, jag upptÀcker allt som om det var första gÄngen, jag undrar över en solnedgÄng, ett landskap, ögonkomplikten av mannen jag Àlskar, mina barns munter Denna sökning efter upphöjning gör det möjligt för mig varje dag att Äteruppfinna vardagen för att krydda det med fantasi.
LĂ€s Mer