JĂ€mvikt

Ät varmt eller kallt?

Vad är bättre? Förvirrar råa och kalla för att förbehandla vitaminer och enzymer eller välja tröstande varma rätter? Kontrasterande svar.

Ät kallt:

"Det är inte en fråga om att förvirra att äta rå, så kallt och mata på lagad mat," säger Pol Grégoire omedelbart1, försvarare av det han kallar "den levande maten", mestadels sammansatt av lite bearbetade livsmedel, ofta råa eller kokta vid låga temperaturer för att bevara deras egenskaper. "Enzymerna (som katalyserar kroppens reaktioner) försvinner över 42 ° C, klorofyll mellan 60 och 70 ° C, många vitaminer vid 100 ° C, 60 ° C för vitamin C. Endast de Grupp B håller upp till 120 ° C, "förklarar han.

På menyn:

Råa grönsaker och många säsongens grönsaker, - om möjligt lokal - mild matlagning (ånga eller lång ugn) och särskilt respekten för goda föreningar för att underlätta matsmältningen. Djurprotein är en bra match för gröna grönsaker, inte stärkelserika livsmedel eller fetter (roosbeef-gröna bönor i stället för pommes frites). Frukten, rik på snabba sockerarter, är bättre jämställd utanför måltiderna. Pol Gregoire rekommenderar att boka dem först vid frukost (kallt). Han förespråkar också den systematiska användningen av det som nu kallas "super livsmedel" (rå), rik på spårämnen och mineraler i en liten volym: alger, pollen och groddar frön ... att strö på mat. "Om du inte bry sig om att tugga ordentligt, kan vegetariska rätter vara svåra att smälta," tillägger han. Mastication spränger plantans cellulosahölje, vilket gör dem lättare att tillgodogöra sig.

De rekommenderade proportionerna:

70 till 80% rå, och därför kall eller varm på morgonen och vid middagstid, 20-30% kokt, helst vid middagen. Om tappan bara framkallar sallader eller ceviches av fiskdietar kan vi konsolera med skinka och korv, som faller i samma kategori ...

Ät varmt:

"Digestion kräver energi, det gör din mage och milt, och du behöver inte stressa dig själv för att äta för kall mat, speciellt i vått väder", säger Josselyne Lukas. specialist på kinesisk dietetik2, en disciplin vars tradition fixades för nästan 3000 år sedan. Vid den tiden visste vi inte förekomsten av vitaminer och vi tänkte vad gäller vital energi, yin och yang balans.

Det är en komplex vision, där matlagningsmetoderna, livsmedlets natur, dess färg (till exempel för mycket röd överhettning) beaktas respekten för smakbalansen. "Det är väldigt svårt att navigera," säger Josselyne Lukas.

Hans råd: hålla sig till enkla principer:

Fokusera på säsongsbetonade livsmedel och undvik allt som är för kallt. Glass, även på sommaren, eller iskalldrycker kan orsaka termisk chock. Vi bör också föredra varma frukostar ... I värmen är det naturligtvis bättre att äta uppfriskande, en term som gäller lika mycket valet av produkter som hur man förbereder dem. Aubergine eller tomat anses vara färsk, gurka, mint eller yoghurt från får klassificeras kallt och sallader är välkomna. Under värmeböljan kan kryddor som gör dig svettande eliminera värme.

I matlagning:

Bakat kött kommer att ge mindre yang (uppvärmning) än grillat. Men kompromissinstrumentet till kineserna är Wok, där du snabbt griper och sauté kött eller grönsaker skärs i små bitar. Varken för varmt eller för kallt ... den här skärningen, som gör det möjligt att ha råa ute och kokta inuti, bevarar vitamins rikedom.

1 Författare, med Diane de Brouwer, av The 5 Pillars of the Live Feed (Soliflor).

2 Författare, med Nicole Fargeas, av när kinesisk kost möter franskt kök (Rouergue).

Titta pĂ„ videon: BÅDE KALLT OCH VARMT! Lucky Islands

PopulÀra InlÀgg

Kategori JĂ€mvikt, NĂ€sta Artikel

6 tips för att inte fÄ fett efter dieting
JĂ€mvikt

6 tips för att inte fÄ fett efter dieting

Vi vet alla hur svÄrt det Àr att gÄ ner i vikt, men att hÄlla samma antal pÄ skalan efter dieting Àr Ànnu svÄrare ... Ibland tror vi att det Àr det förlorat vad vi var tvungna att förlora sÄ vi behöver inte mer eller fortsÀtta insatserna. DÄlig resonemang! Du mÄste fortsÀtta och behÄlla goda vanor för att upprÀtthÄlla den hÀlsosamma livsstilen som du antog under din kost.
LĂ€s Mer
Ordinarie sexism pÄ jobbet:
JĂ€mvikt

Ordinarie sexism pÄ jobbet: "Vi mÄste rulla tillbaka tystnadslagen"

"OrdinÀr sexism Àr den som vill att vi ska ringa en kvinna systematiskt med hennes förnamn eller att prata med henne genom att berÀtta för henne" min lilla ", och vet fullt ut att det Àr devaluering" pÄminner om Marisol Touraine i en intervju med metronews (1). CSEP-rapporten (2) som presenteras i morse visar att 80% av kvinnliga anstÀllda konfronteras regelbundet.
LĂ€s Mer