Jämvikt

Varför äta ostron?

Savory och vitaminized, de vet hur man ger oss tonen. Upptäck alla goda skäl att äta ostron.

Koncentrerade mineraler

Marin musslor matar på plankton, är ostron uppskattad och njutad sedan förhistoria. I Frankrike uppträdde de första parkerna under nittonde århundradet. Rich i kalium, magnesium, fosfor, kalcium, zink, koppar och järn koncentrerar sig havets rikedom i sitt feta kött (70 kalorier / 100 g i genomsnitt, innehållet i två medelstora ostron).
och även protein (7 till 10%). Det är också väl försedd med vitaminer B2
och -B12, i omega 3 och innehåller selen, ett ovanligt spårelement som är involverat i
förebyggandet av fria radikaler.

Citron eller ättika?

Citronsaft, mycket sur, skulle förstöra ostens vitamin E. Föredra vinäger (eventuellt macerated med skalot) vilket är mindre så. Purister smakar ostron, eller till och med ta en pepparkvarn, undviker att lägga skalen på is. De fettinställda smakerna, en crepe, enligt traditionen i bassängen Arcachon, eller smörgad toast ökar nöjen av smak ... om du inte är på en diet.

Receptet för ostron i gelé

För 2 personer. Öppna 6 stora ostron, lossa dem. Kassera det första vattnet, häll det andra i en kastrull genom filtrering och lägg sedan till ett 1/2 glas torrt vitt vin
och 1 skalot mycket finhackad. Låt koka i 1 minut. Peppar starkt. Tillsätt agar-agarpulver (1/2 tsk per 1/4 liter) och låt koka i 1 minut. Stall skalen på
en skål täckt med grovt salt och häll den mycket heta vätskan över de ströda ostronen
tidigare hackad chervil. Låt svalna. Kraftfull gelningsmedel, agar-agar, detta tångextrakt, underlättar matsmältningen.

Varianter och storlekar

Plattorna (den svåraste att öppna) representerar endast 2% av franskproduktionen. De är numrerade från 5 till de minsta, till 100000 för de största, även kallade "hästfot". Hollow rankas från 5 till dubbel noll. Namnet "fint" eller "speciellt" motsvarar fyllningen av skalet, tätare för "special?". Den "klara" är från de raffinaderier som används i Charente, ihåligt kallad "fin klar" spendera åtminstone en månad, "specialklar" två månader och med mer utrymme. Ostarna hålls i köksstället, eller åtminstone platt, i kylskåpet i kylskåpet i en vecka.

Liten som en aperitif

"Ibland försummas de, men de mindre är idealiska som en aperitif och diskret i munnen,
gifta sig mycket bra med ett glas champagne. De blir svåra att hitta; med problemen med överskott av spett, österbönder föredrar att öka större ostron ", säger Garry Dorr, ägare till Bars à Huîtres * i Paris, hans favoriter:" fjärilar ", Arcachon-bassängen och "sulky", "speciell" så liten som plump.

Titta på videon: Ostronskola - så öppnar och äter ostron - Nyhetsmorgon (TV4)

Populära Inlägg

Kategori Jämvikt, Nästa Artikel

Meditation mot kognitiva störningar efter kemoterapi
Jämvikt

Meditation mot kognitiva störningar efter kemoterapi

Minnes- och kognitionsstörningar som patienter upplever under eller efter kemoterapi är fortfarande dåligt kända, även om de är relativt vanliga. Anglosaxoner har också kallat detta fenomen: kemohjärna (hjärnhjärna) eller hjärnfog (mental dimma). Appellationer som täcker olika symtom: glömska platser, datum, namn som är ordentliga eller vanliga, svårigheter att koncentrera sig, frånvaro, oorganisering eller avtagande av tanken.
Läs Mer
Astro av sommaren 2014: varje dag sin energi
Jämvikt

Astro av sommaren 2014: varje dag sin energi

Från de kaldeiska tiderna har män namngivit dagarna, grupperade dem med sju - mer eller mindre längden på ett månkvartal - och matchade dem med de sju stjärnorna som de utmärkte med det blotta ögat. Sedan dess har astronomin upptäckt nya planeter, men denna kalender fortsätter att punktera våra dagliga liv.
Läs Mer
Kinesiskt Horoskop: Förutsägelser från 19 januari till 25
Jämvikt

Kinesiskt Horoskop: Förutsägelser från 19 januari till 25

Baserat i Storbritannien är Nikki Bishop en BaZi-mästare och Feng Shui-specialist som erbjuder BaZi och I Ching-avläsningar och samråd. Parallellt lär hon ut många Feng Shui-discipliner. För mer information, besök hans hemsida. För att läsa även Sign by sign: alla horoskop av januari månad i video
Läs Mer
Kärlek, jobb, familj: ditt horoskop 21-27 april
Jämvikt

Kärlek, jobb, familj: ditt horoskop 21-27 april

Kärlek, humör, familj, arbete ... Det är inte alltid lätt att se tydligt i ett liv som ofta är hektiskt! Vår astrolog Rosine Bramly, som du hittar varje månad i tidningen, frågar också planeterna varje vecka för att vägleda dig varje dag. Ditt horoskop följer dig att möta serenely de kommande sju dagarna.
Läs Mer