Escape

Köpenhamn, den kreativa

Den danska huvudstaden spelar kort för det nya nordiska köket.

René Redzepi, vid råttan på Noma restaurangen i Köpenhamn, har vunnit titeln på bästa kock i världen.

Du måste boka mer än ett år i förväg för att se den nya skandinaviska köket, nu mycket på modet som thrillers från norr. Sedan dess har Danmark, och i synnerhet huvudstaden, surfar på denna notoritet. Två gånger om året, i augusti och februari, organiserar Köpenhamn en Livsmedelsfestival (kopplad i februari med fem andra evenemang: mode, design, etc.), vilket gör att du kan uppskatta dansk kulturell kreativitet på ett överkomligt sätt.

För vinterversionen?: Sillförberedelsekonkurrens, cykelsafari för att upptäcka klumpiga äggkreaturer etc. Vi börjar omedelbart en aptit genom att besöka Torvehallerne, den nya marknaden, mycket elegant, öppet i mitten i september 2011 på Israel Plads. Två stora stål- och glashallar hus om sextio bås för shopping och matplats. Det är trångt på lördagar. Publik i alla åldrar, snarare nordisk bobo ändå, inklusive tatueringar för den yngre generationen. Det finns foie gras eller Parma, som i alla självhäftande delikatesser. Vi flyga inte för det, så vi fokuserar på lokala produkter. Dagens snäckskal, smørrebrød varierad - den berömda toast fylldes serveras till lunch - eller ställning av skott och örter. Den mycket vegetariska smaken av ärtspiral som utvecklas i tendrils är en sann upptäckt. Den här gröna noten är en av pelarna i det nya danska köket. Den kommer i en sofistikerad version på Nimb Louise (en Michelin-stjärna) där kock Allan Poulsen spelar på söta, ibland rökiga smaker där peppar är frånvarande. Den eleganta Nimb Hall ligger i en fantastisk Neo-Moorish byggnad i hjärtat av Tivoli, lika mycket som barock med sina olika attraktioner, från rockkoncerten till det lilla tåget i Andersens fotspår.

Andra sekunden av Redzepi, Christian Puglisi, jonglera också i virtuositet med nya växtavtal till överkomliga priser. Han öppnade sin Relae Brewery (även en Michelin-stjärna), med en mycket avkopplande blond trädekoration, i den trendigaste gatan i Nørrebro. Detta ständigt föränderliga, populära stadsdel samlar årgångsbutiker, barer och ovanliga adresser som Grød, inrymt i en näsduk och som bara minskar grötGrod, danskarna är galna över det). Vi håller oss i regressiva med organisk skräpmat på Døp (med ø, symbol för ekologisk, organisk). Den här gatan står bredvid Rundtornet, emblem av det gamla Latinerkvarteret som är mycket turistiskt, förbereder ekologiskt korrekta och ganska goda korv.

En annan rendezvous doudou, mer utförlig och i samma hörn? Glass, ett bakverk mer än ett sekel gammalt som serverar i buxom delar kakor matade med mousses och doftande krämer. Men ögonblickets söta galenskap är Lakrids, lakrits som säljs i mycket designförpackningar, som anländer långsamt i Frankrike. Och för törst? Köpenhamn strömmar med bryggerier, med ikoniska Tuborg och Carlsberg. Nyare, Mikkeller - Vesterbro, ett annat toppdistrikt - erbjuder cirka tjugo utkast öl. Det är väldigt populärt, svart av människor. Vi dricker sin tankard på gatan. Skaparen av Mikkeller har också utvecklat för Noma, Pontus, en öl med vete och citronella verbena. Att smaka, lite tålamod ?: Restaurangen har fortfarande exklusivitet.

Martine Azoulai

Wondercool festival

Program på

Var att sova
Hotellet Ibsens, i centrum, nära Israel Plads, både mysigt och mycket design, från 70 € per natt, inklusive frukost, genom att boka i förväg via Internet.

Titta pĂ„ videon: IKEA BRÅKIG

PopulÀra InlÀgg

Kategori Escape, NĂ€sta Artikel

Vilka Àr de 10 bÀsta hotellen i Frankrike?
Escape

Vilka Àr de 10 bÀsta hotellen i Frankrike?

PÄ toppen av podiet av de bÀsta hotellen i Frankrike hittar vi i Är hotellet La Reserve Paris-Hotel and Spa. Om priserna fÄr dig att hoppa, kommer du förmodligen att tillbringa ett oförglömligt ögonblick ... Det Àr i vilket fall som avslöjar rankningen av Travels Choice Awards Hotels 2017 som grundades av Tripadvisor, som belyser de bÀsta inrÀttningarna av Hexagon.
LĂ€s Mer
Bordeaux: tre saker att göra med sina barn i helgen
Escape

Bordeaux: tre saker att göra med sina barn i helgen

Ha det bra med barnen i helgen i Bordeaux med tre höjdpunkter som ocksĂ„ kommer att ha roligt! ‱ TrĂ€dgĂ„rdsmĂ€starens hus och stadens natur En hĂ€rlig plats för att lĂ€ra sig att skörda honung, lĂ€ra sig att plantera och delta i en stor skattejakt. Rue Mandron Bordeaux, Tel: 05 56 43 28 90 Bordeaux.
LĂ€s Mer
Jag gillar IcadeStore: 20 mÄlningar av Bertrand de Lajugie
Escape

Jag gillar IcadeStore: 20 mÄlningar av Bertrand de Lajugie

Stads utdrag, kÀnslor komplexare i en plastfilm, litterÀra och filmanslutningar, subliminala meddelanden, alla lÄta sina sinnen vandra, historia, önskningar och rÀdslor, hÀr Àr vad Lajugie Bertrand skulle sÀga till dem vem skulle söka en förklaring genom att konfrontera sina ögon med sitt arbete.
LĂ€s Mer