Escape

Köpenhamn, den kreativa

Den danska huvudstaden spelar kort för det nya nordiska köket.

René Redzepi, vid råttan på Noma restaurangen i Köpenhamn, har vunnit titeln på bästa kock i världen.

Du måste boka mer än ett år i förväg för att se den nya skandinaviska köket, nu mycket på modet som thrillers från norr. Sedan dess har Danmark, och i synnerhet huvudstaden, surfar på denna notoritet. Två gånger om året, i augusti och februari, organiserar Köpenhamn en Livsmedelsfestival (kopplad i februari med fem andra evenemang: mode, design, etc.), vilket gör att du kan uppskatta dansk kulturell kreativitet på ett överkomligt sätt.

För vinterversionen?: Sillförberedelsekonkurrens, cykelsafari för att upptäcka klumpiga äggkreaturer etc. Vi börjar omedelbart en aptit genom att besöka Torvehallerne, den nya marknaden, mycket elegant, öppet i mitten i september 2011 på Israel Plads. Två stora stål- och glashallar hus om sextio bås för shopping och matplats. Det är trångt på lördagar. Publik i alla åldrar, snarare nordisk bobo ändå, inklusive tatueringar för den yngre generationen. Det finns foie gras eller Parma, som i alla självhäftande delikatesser. Vi flyga inte för det, så vi fokuserar på lokala produkter. Dagens snäckskal, smørrebrød varierad - den berömda toast fylldes serveras till lunch - eller ställning av skott och örter. Den mycket vegetariska smaken av ärtspiral som utvecklas i tendrils är en sann upptäckt. Den här gröna noten är en av pelarna i det nya danska köket. Den kommer i en sofistikerad version på Nimb Louise (en Michelin-stjärna) där kock Allan Poulsen spelar på söta, ibland rökiga smaker där peppar är frånvarande. Den eleganta Nimb Hall ligger i en fantastisk Neo-Moorish byggnad i hjärtat av Tivoli, lika mycket som barock med sina olika attraktioner, från rockkoncerten till det lilla tåget i Andersens fotspår.

Andra sekunden av Redzepi, Christian Puglisi, jonglera också i virtuositet med nya växtavtal till överkomliga priser. Han öppnade sin Relae Brewery (även en Michelin-stjärna), med en mycket avkopplande blond trädekoration, i den trendigaste gatan i Nørrebro. Detta ständigt föränderliga, populära stadsdel samlar årgångsbutiker, barer och ovanliga adresser som Grød, inrymt i en näsduk och som bara minskar grötGrod, danskarna är galna över det). Vi håller oss i regressiva med organisk skräpmat på Døp (med ø, symbol för ekologisk, organisk). Den här gatan står bredvid Rundtornet, emblem av det gamla Latinerkvarteret som är mycket turistiskt, förbereder ekologiskt korrekta och ganska goda korv.

En annan rendezvous doudou, mer utförlig och i samma hörn? Glass, ett bakverk mer än ett sekel gammalt som serverar i buxom delar kakor matade med mousses och doftande krämer. Men ögonblickets söta galenskap är Lakrids, lakrits som säljs i mycket designförpackningar, som anländer långsamt i Frankrike. Och för törst? Köpenhamn strömmar med bryggerier, med ikoniska Tuborg och Carlsberg. Nyare, Mikkeller - Vesterbro, ett annat toppdistrikt - erbjuder cirka tjugo utkast öl. Det är väldigt populärt, svart av människor. Vi dricker sin tankard på gatan. Skaparen av Mikkeller har också utvecklat för Noma, Pontus, en öl med vete och citronella verbena. Att smaka, lite tålamod ?: Restaurangen har fortfarande exklusivitet.

Martine Azoulai

Wondercool festival

Program på

Var att sova
Hotellet Ibsens, i centrum, nära Israel Plads, både mysigt och mycket design, från 70 € per natt, inklusive frukost, genom att boka i förväg via Internet.

Titta pĂ„ videon: IKEA BRÅKIG

PopulÀra InlÀgg

Kategori Escape, NĂ€sta Artikel

Windsor, spotting före Àktenskapet av Harry och Meghan
Escape

Windsor, spotting före Àktenskapet av Harry och Meghan

För natten 19-20 maj Àr Windsor hotell fulla sedan meddelandet om Àktenskapet till Harry och Meghan. Men inget hindrar dig frÄn att gÄ ÀndÄ, eftersom det Àr en timme frÄn London med tÄg. Eller tillbringa en helg före bröllopet / efter, bara för skoj och nyfikenhet. En J 6 veckor Àr redan spÀnning i den vackra staden Berkshire visar upp full av T-tröja och rÀtter som bÀr bilden av Harry och Meghan, vykort, romantiska ritningar etc.
LĂ€s Mer
Vad ska du göra pÄskhelgen?
Escape

Vad ska du göra pÄskhelgen?

Äggjakt, en film eller en utstĂ€llning ... HĂ€r Ă€r nĂ„gra idĂ©er för att njuta av din utökade helg! LĂ€s ocksĂ„: PĂ„sken sista minuten: de goda sakerna att inte sakna pĂ„sken: huvudet i Ă€gget med 83 vackra skapelser PĂ„skgrĂ€l gör dig vacker
LĂ€s Mer
Escape

"Go West": landsbygden som luktar Bretagne

"Återigen har vi hypsters", "Även hĂ€r grannarna Ă€r bullriga", "Även hĂ€r Ă€r transporten trĂ„ngt" ... Om du tar tunnelbanan eller gör din shopping i en galleria i dessa dagar , du kunde inte sakna dessa humoristiska och offbeat reklamaffischer som implicit tar nĂ„gra klichĂ©er av parisiskt liv till förmĂ„n för Bretagne.
LĂ€s Mer
VĂ€rldsresa av kulinariska specialiteter till jul
Escape

VĂ€rldsresa av kulinariska specialiteter till jul

Årets mest heliga mĂ„ltid Ă€r utan tvekan julafton. Moment of celebration and sharing, bordet blir den centrala ön dĂ€r vi spenderar timmar. Förresten, vet du redan vad du ska laga för tillfĂ€llet? Glöm Turkiet, alltför klassiskt. För att ge dig idĂ©er eller behandla din nyfikenhet presenterar vi de andra lĂ€ndernas kulinariska specialiteter.
LĂ€s Mer